Crepe de Beterraba

Ingredientes:
Massa:

• Beterraba picada ½ xícara (chá)
• Água (cozimento da beterraba) 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo 1 xícara (chá)
• Leite ½ xícara (chá)
• Ovo 1 unidade
• Margarina 1 colher (sopa)
• Sal a gosto
• Óleo 3 colheres (sopa)

Recheio:

• Cebola picada ½ xícara (chá)
• Alho 1 dente
• Óleo 2 colheres (sopa)
• Carne moída 240 g
• Sal a gosto
• Talos picados 1 xícara (chá)

Molho:

• Margarina 1 colher (sopa)
• Cebola picada ½ xícara (chá)
• Leite ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo ½ xícara (chá)
• Sal a gosto
• Água (cozimento da beterraba) 1 ½ xícara (chá)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a beterraba na água.
2. Deixe esfriar.
3. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o óleo.
4. Unte uma frigideira com um pouco de óleo para cada crepe.
5. Frite-os e reserve.
6. Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e o sal e refogue.
7. Junte os talos picados (agrião, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar.
8. Reserve.
9. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para não empelotar, até dourar.
10. À parte, ferva o leite. Junte a água do cozimento da beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem.
11. Caso empelote, bata no liquidificador.
12. Recheie os crepes e coloque o molho por cima.