Cheesecake Integral

Ingredientes para a Massa:

• 1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
• 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para o Recheio:

• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ovos

Ingredientes para a Cobertura (Geleia):

• 120 g de morango
• 750 g de uvas rosadas
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• suco de 1/2 limão

Modo de Preparo para a Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C (Temperatura Média).
2. Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga.
3. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
4. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo.
5. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos.
6. Reserve.

Modo de Preparo para o Recheio:

1. Preaqueça o forno a 180°C (Temperatura Média).
2. Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha.
3. Bata até misturar bem.
4. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos.
5. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
6. Mude a velocidade para média e acrescente os ovos, um a um.
7. Bata até obter um creme consistente.

Modo de Preparo para o Cobertura (Geleia):

1. Lave os morangos sob água corrente.
2. Retire as folhas e reserve.
3. Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas.
4. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos.
5. Passe as uvas cozidas por uma peneira.
6. Reserve o caldo e despreze o bagaço.
7. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas.
8. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
9. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.
10. Bata por 20 segundos na velocidade média.
11. Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
12. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
13. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

• Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme.
• Leve à geladeira. Na hora de servir, espalhe a geleia sobre o recheio