Maçã do Peito à Max

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de margarina sem
• sal
• 200g (1 xícara de chá bem cheia) de farinha de mandioca bem fina e branquinha (tipo Baiana)
• Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas juntas)

Para Acompanhar

• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de margarina sem
• sal
• 200g (1 xícara de chá bem cheia) de farinha de mandioca bem fina e branquinha (tipo Baiana)
• Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas juntas)

Modo de Preparo:

1. Corte a maçã do peito em medalhões com aproximadamente 4cm de espessura, eliminando os excessos de gordura, deixando apenas a camada de gordura externa de cada um. 
2. Coloque os medalhões em forma de “U” em espeto único, sendo 3 pedaços por espeto.
3. Corte 1 dos limões ao meio e tempere com ele a carne já espetada, em ambos os lados. 
4. Espalhe sal grosso com a palma da mão sobre os dois lados da carne. 
5. Leve à churrasqueira e coloque o espeto a 50cm do braseiro bem vivo. 
6. Após sair a salmoura do lado de cima da carne (+ ou – 10 minutos), vire-a e bata com a lâmina da faca até cair todo o sal grosso. 
7. Espere sair novamente salmoura (outros 10 minutos) do outro lado da carne (depois de virada), e pode começar a servir fatiada bem fininho, cortando no sentido do espeto tirando gordura e carne em cada fatia cortada. 
8. Tempere novamente com suco de limão e sal grosso e leve o espeto de volta à churrasqueira. 
9. E assim será até que toda a carne seja servida: fatiar, retemperar e voltar ao braseiro. 
10. Ao mesmo tempo, antes mesmo de colocar a carne na churrasqueira, espete as cebolas, com a casca, e coloque no canto da grelha a uma distância de 50cm do braseiro forte. 
11. Vá virando sempre (se tiver uma churrasqueira com espetos giratórios, melhor) para que assem por igual e deixe até soltarem do espeto. 
12. Retire-as, descasque com cuidado para não se queimar, fatie em gomos e tempere com molho vinagrete. 
13. Numa frigideira, derreta a margarina, misture a farinha e o cheiro verde, e deixe dourar levemente. 
14. Se achar necessário, tempere com uma pitada de sal refinado. 
15. É um excelente prato para tira gosto. 
16. O sabor da maçã do peito é indiscutível.