Ovos Benedict

Ingredientes:

• 1 unidade de muffin inglês
• 2 ovos
• 150ml de vinagre de vinho branco
• 100g de salmão defumado em fatias
• 2 colheres (sopa) de dill fresco (endro)

Molho holandês:

• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 grãos de pimenta branca (levemente esmagadas)
• 3 gemas
• 1 colher (chá) de suco de limão tahiti
• 250g de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de água morna*
• Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

1. Molho holandês: Derreta a manteiga. Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e bata.
2. Adicione a manteiga derretida aos poucos na mistura do liquidificador, batendo no modo pulsar até incorporar toda a manteiga e o molho ficar espesso.
3. Incorpore aos poucos a água morna se o molho ainda estiver muito líquido.
4. Ajuste a pimenta e sal.
5. Pré aqueça o forno a 180°C.
6. Ovo pochê: Coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.
7. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água morna até a hora de servir.
8. Corte os muffins ao meio e leve ao forno por 5 minutos.
9. Coloque as metades do muffin em um prato. Disponha as fatias de salmão defumado sobre o muffin, depois o ovo pochê (tempere o ovo com sal e pimenta) e por último o molho holandês.
10. Decore com folhinhas de coentro.