Molho de Carne com Funghi

Ingredientes:

• 100 ml. de azeite de oliva
• 100 gr. de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
• 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
• 50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
• 500 gr. de carne moída (acém)
• 300 ml. de vinho tinto seco
• 100 ml. de creme de leite
• 100 ml. de leite B
• ½ lt. purê de tomate
• 100 gr. de queijo parmezão ralado
• 500 ml. caldo de carne
• sementes de zimbro esmagadas
• salsinha picada
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
2. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
3. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
4. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
5. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
6. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

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