Talharim de Fim de Semana

Ingredientes:

• 250 g de talharim branco
• 250 g de talharim verde

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 200 g de presunto magro fatiado em tiras
• 1 ½ xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• Sal
• Pimenta do reino ou noz moscada
• 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as ervilhas em 2 xícaras de água até ficarem macias.
2. Escorra e reserve.
3. Cozinhe os dois tipos de talharim em uma mesma panela com bastante água, sal e um fio de óleo.
4. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, de altura média, e refogue a cebola até murchar.
6. Adicione as tiras de presunto e deixe no fogo 1 ou 2 minutos, apenas para corar ligeiramente.
7. Junte a ervilha cozida e tempere com sal e pimenta do reino ou noz moscada.
8. Acrescente o leite e espere ferver.
9. Por último, adicione o creme de leite e 2 colheres (sopa) de parmesão (reserve o restante do queijo).
10. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
11. Acrescente o talharim escorrido e sacuda a frigideira, para misturar bem os ingredientes.
12. Mantenha a frigideira no fogo médio por 2 ou 3 minutos – apenas o tempo de aquecer o macarrão, sem ressecar.
13. Passe o talharim para uma tigela preaquecida e sirva imediatamente, com o restante do parmesão à parte.

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