Omelete de Verduras

Ingredientes:
Massa:

• Ovo 4 unidades
• Leite ¼ xícara (chá)
• Farinha de trigo 1 colher (sopa)
• Fermento em pó 1 colher (chá)
• Sal a gosto
• Óleo 2 colheres (sopa)

Recheio:

• Cebola picada ½ xícara (chá)
• Alho 3 dentes
• Óleo 3 colheres (sopa)
• Tomate maduro (picado) ½ xícara (chá)
• Escarola 6 xícaras (chá)
• Água ½ xícara (chá)
• Farinha de milho 6 colheres (sopa)
• Sal a gosto

Molho Verde:

• Margarina ½ colher (sopa)
• Farinha de trigo 1 ½ colher (sopa)
• Água 1 ½ xícara (chá)
• Sal a gosto
• Talos 1 xícara (chá)

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Divida a massa e frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes.
3. Refogue em uma panela a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate picado e a escarola.
4. Misture a água com a farinha de milho.
5. Acrescente ao refogado.
6. Verifique o sal.
7. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca.
8. Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
9. Coloque as omeletes recheadas em um refratário e cubra com o molho verde.
10. Sirva quente.