Pirão de Parida

Ingredientes:

• 1 galinha caipira,
• 1 tomate,
• 1 cebola,
• 1 pimentão,
• 1/2 kg de farinha de mandioca,
• sal,
• cheiro-verde,
• 1 pimenta de cheiro,
• 1/2 xícara de tempero (vinagre, pimenta do reino moída, alho e sal a gosto).

Modo de Preparo:

1. Abafa-se por uma hora a galinha temperada com sal e o molho de vinagre, pimenta do reino e alho.
2. Corta-se a galinha pelas juntas.
3. Em seguida, junta-se a cebola, o tomate e o pimentão picados.
4. Refoga-se a galinha no óleo e deixa-se cozinhar.
5. Depois de cozida, despeja-se a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre a farinha.
6. A mistura deve ficar um pouco consistente.
7. Servir em seguida.