Peixe na Folha de Bananeira

Ingredientes:

• 1 peixe (vermelho, cavala), de 1,5 kg, limpo
• Suco de 1 limão
• sal
• coentro
• Para o molho de pimenta e camarão seco:
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 4 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 300 g de camarão seco, sem cabeça e sem rabo, passado no liqüidificador
• 4 pimentas malagueta amassadas
• sal

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe com sal, limão e coentro.
2. Coloque sobre uma folha de bananeira, embrulhe e leve ao forno moderado (180g), pré-aquecido, até que , enfiando um garfo, a carne se solte em lascas.
3. Enquanto isso, prepare o molho: coloque o azeite de dendê numa frigideira, acrescente o tomate, a cebola e o coentro e refogue por três minutos, mexendo.
4. Junte o camarão, a pimenta e refogue por 2 minutos.
5. Tempere.
6. Se ficar um molho muito grosso, acrescente um pouco de água.
7. Sirva com o peixe.