Agnolotti à la Caruso

Ingredientes:
Para a Massa

• 200 g de farinha de trigo
• 100 ml de leite

Para o Recheio

• 40 g de ricota
• 40 g de nozes
• sal a gosto

Para o Molho Caruso

• 40 g de presunto
• 40 g de queijo mussarela
• 200 ml de creme de leite
• 50 g de cebola
• 10 g de manteiga
• 50 ml de leite
• 50 g de chá

Modo de Preparo:
Massa

1. Em um refratário misture o leite e a farinha.
2. Amasse e estique a massa.
3. Corte 5 círculos de 12 cm de diâmetro e reserve.
4.  Triture as nozes, pique a ricota e junte 1/5 no centro de cada círculo de massa.
5. Em seguida, dobre a massa como pastel e una as pontas como se estivesse dobrando.
6. Coloque os Agnolotti em uma panela com água fervendo e cozinhe.

Molho

1. Em uma panela coloque a manteiga e o sal leve ao fogo.
2. Acrescente a cebola cortada em bru noise, até dourar.
3. Adicione o presunto e o queijo cortados em cubos pequenos e por fim junte o creme de leite, o leite e o champignon.
4. Deixe reduzir um pouco.

Montagem do Prato

1. No centro do prato, coloque os 5 Agnolotti de frente um para o outro, formando um círculo.
2. Adicione o molho, decore e sirva.