Salmão

Ingredientes:

• 300 g de salmão
• ½ limão espremido
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de pimenta rosa
• ½ colher de cafezinho de gengibre ralado
• 3 gotas de tabasco verde
• 200 ml de suco de laranja
• ½ manga cortada em lâminas

Acompanhamentos

• 250 g de arroz cozido
• 250 g de batata baroa sautê

Modo de Preparo:
Salmão

1. Pegue o limão, o sal e a pimenta do reino, tempere o salmão e reserve por 5 minutos.
2. Após este tempo grelhe na manteiga.

Molho

1. Em uma frigideira coloque a manteiga, açúcar mascavo, 3 gotas de tabasco verde, gengibre ralado, pimenta rosa, suco de laranja e a manga cortada em lâminas.
2. Junte todos esses ingredientes, leve ao fogo e deixe reduzir até que fique um caramelo.
3. Depois do molho pronto, coloque o salmão sobre um prato, disponha as mangas ao lado do salmão e o molho sobre o peixe.

Montagem do Prato

1. Centralize o salmão no prato.
2. Na frente, coloque as lâminas de manga, à direita, o arroz, à esquerda, a batata baroa.
3. Por último, coloque na parte central do molho 10 grãos de pimenta rosa para decorar.