Salmão Light

Ingredientes:

• 250 g de filé de salmão

Para a Salada Glamurama

• 60 g de manga
• 75 g de camarão colinha
• 150 g de folhas verdes
• 7 g de pimenta dedo de moça

Para o Molho Pesto de Alcaparras

• 35 g de alcaparras
• 20 ml de azeite de oliva

Para o Molho Creme Azedo

• 20 g de creme de leite
• 5 g de limão
• sal a gosto
• pimenta do reino preta moída, a gosto

Modo de Preparo:
Pesto de Alcaparras

1. Escorra as alcaparras e logo em seguida bata no mixer com o azeite de oliva.
2. Reserve.

Creme Azedo

1. Bata o creme de leite com o limão, sal e pimenta do reino.
2. Reserve.

Filé de Salmão

1. Em uma frigideira bem quente, sele o filé de salmão previamente temperado com sal e pimenta do reino.
2. Finalize o processo de cocção levando o filé ao forno, por 5 minutos, a 180°C.

Salada Glamurama

1. Disponha em um prato: as folhas verdes, os filetes de manga e os camarões previamente branqueados em água fervente.
2. Finalize a salada com fatias de pimenta dedo de moça e creme azedo.

Montagem do Prato

1. Ao lado da salada, coloque o filé de salmão e regue-o com o pesto de alcaparras.