- 1 limão
- 1 xícara de Castanhas-do-pará, demolhado de 12 a 24 horas
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de missô
- 2 a 6 dentes de alho
- ¼ a ½ cebola
- Água q.b
- Esprema o limão.
- Junte o suco do limão e os outros ingredientes no liquidificador.
- Adicione água suficiente para conseguir bater os ingredientes.
- Bata até a mistura adquirir consistência de ricota.
- Ponha a mistura num pano de musselina e deixe escorrer o excesso de água.
- Você pode deixar o queijo fermentar por várias horas durante a noite, se preferir o sabor mais ácido.
- Se desejar um queijo mais duro, coloque um peso sobre o saco de pano para lentamente espremer o excesso de líquido.
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