Pavê de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite, sem soro
• 1 lata de abacaxi em calda
• ½ xícara de chá de rum
• 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
• 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de Preparo:

1. Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
3. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos.
4. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos.
5. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com uma camada de biscoitos.
6. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado.
7. Comece novamente com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma.
8. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada.
9. À parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite.
10. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi no chocolate derretido e decore o pavê.