Berinjela ao Forno

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 3 tomates cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparo:

1. Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada de berinjela e cubra com a cebola, os tomates e as azeitonas.
2. Repita as camadas.
3. Misture o alho, o vinho, o azeite e o sal e regue os vegetais.
4. Salpique o queijo parmesão e cubra com papel-alumínio.
5. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos.