Croquete de Milho Verde

Ingredientes:
Massa:

• 1 e 1/4 xícaras de chá de milho verde
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho, bem picadinhos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
• 2 ovos
• sal

Para Empanar:

• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/4 xícara de chá de queijo tipo parmesão, ralado
• 2 claras ligeiramente batidas

Para Fritar:

• Óleo em quantidade suficiente

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador o milho verde com 1/2 xícara de chá de água até ficar homogêneo. Reserve.
2. Em uma frigideira derreta a margarina em forno brando, refogue a cebola e o alho. 
3. Adicione o caldo de galinha. 
4. Abaixe o fogo e junte o milho verde batido e mexa sempre até formar um creme.
5. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo com fermento, os ovos e tempere com o sal à gosto.
6. Junte ao creme e cozinhe até que a massa desprenda do fundo da panela. 
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Misture a farinha de rosca e o queijo.
9. Enrole os croquetes, passe-os nas claras e na mistura de farinha de rosca. 
10. Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados, escorra em papel absorvente. 
11. Sirva em seguida.

Rendimento: 50 a 60 croquetes de milho.