Coxinha Caseira

Ingredientes:
Rende: 20 coxinhas grandes
Massa

• 2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
• Azeitonas picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para empanar e fritar
• 2 ovos batidos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Preparo: 1 hora › Cozimento: 30 mins ›
Pronto em: 1 hora 30 mins

1. Esquente a água com a manteiga e o sal em uma panela grande.
2. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
3. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

Recheio:

1. Refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Junte o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.
5. Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
6. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

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