Caldo de Carne II

Ingredientes:

• 1kg de músculo
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• 1 1/2kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
• 3 litros de água
• 3 cenouras cortadas em pedaços
• 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
• 3 talos de salsão para sopa
• 2 alhos porós bem lavados
• Vários talos de salsa
• 1 folha de louro
• Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

1. Em uma Panela grande, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
2. Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
3. Junte os ossos e depois a água.
4. Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
5. Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
6. Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
7. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
8. Coe num pano e deixe esfriar.
9. Com uma colher, retire a gordura da superfície.

• Rendimento: 2 Litros

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