Batata Assada Recheada

Ingredientes:

• 1/4 xícara (60 ml) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 6 batatas grandes
• 1/2 xícara (55 g) de queijo cheddar ralado
• 1 ovo batido
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (100 g) cebolinha picada
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• Páprica a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
2. Misture o azeite, sal e pimenta e esfregue nas batatas.
3. Leve-as para assar por 50-60 minutos ou até ficarem macias.
4.  Retire as batatas do forno, corte-as na metade no sentido do comprimento (mas sem separá-las) e retire a polpa com uma colher.
5. Misture à polpa o queijo, o ovo, a manteiga e metade da cebolinha.
6.  Amasse com um garfo, enquanto adiciona o leite aos poucos, até formar um purê.
7. Volte o purê às cascas, polvilhe o resto da cebolinha e a páprica e volte ao forno por mais 15 minutos antes de servir.