Bolinho de Arroz

Ingredientes:

1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
½ xícara de cebola
2 colheres de sobremesa de cebolinha
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
½ colher de sobremesa de pimenta do reino
Sal a gosto
3 xícaras de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho) menos

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Coloque as duas gemas por último.
Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio.
Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata.
Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole.
Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas, mas consistentes.... mais
Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga, misturar bem os ingredientes.
Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando na geladeira até o dia seguinte.
Ela fica ainda mais gostosa.
Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a um.
Quebre o ovo que sobrou em um recipiente e misture a clara com a gema.
Coloque os bolinhos no recipiente.
Passe os bolinhos pelo ovo e empane-os na farinha de rosca.
Esquente o óleo, o suficiente para cobrir os bolinhos na panela que você vai usar para fritar.
Um truque de vovó: coloque um palito de fósforo no óleo.
Quando ele acender, o óleo está pronto para fritar.
Mas fique atento: ele acende e apaga rapidamente.
Retire o palito queimado com cuidado.
- Mergulhe os bolinhos no óleo até que eles fiquem dourados.
– Estão prontos! Nem precisa passar pelo papel absorvente, pois eles ficam sequinhos.
– Sirva com limão.

Pesquisar