Badejo ao Aliche

Ingredientes (4 pessoas)

• ½ kg de filé de badejo
• 1 ebola pequena em rodelas
• ½ cenoura em rodelas
• 1 talo de salsão
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta moída na hora
• 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
• 1 pimentão vermelho, em cubinhos
• 1 pimentão amarelo, em cubinhos
• salsinha picada
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• Casca ralada de 2 limões
• Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o badejo nos temperos.
2. Escorra e deixe esfriar.
3. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho.
4. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre.
5. Cozinhe.
6. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha.
7. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. 
8. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores.
9. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.