Arroz com Galinha Caipira

Ingredientes:

• 1 galinha caipira grande
• 1,5 Kg de tomate picado
• 1 Kg de cebola roxa picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 lata de ervilha
• 250 gramas de azeitona verde
• 2 copos de óleo
• 1 lata de massa de tomate grande
• 3 colheres de sopa de corante
• 1 maço de salsinha
• 2 maços de cebolinha

Ingredientes Tempero:

• 1 copo de molho inglês
• 4 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1. Fritar a gordura da galinha no óleo.
2. Tirar o torresmo e refogar a galinha.
3. Colocar o tempero, um pouco de corante e metade dos ingredientes picados.
4. Acrescentar água.
5. Deixar ferver.
6. Depois da primeira fervura, colocar um pouco de massa de tomate.
7. Tirar os melhores pedaços da galinha e separar.
8. Os pedaços menos nobres ficam na panela para engrossar o caldo.
9. Juntar ao caldo os outros ingredientes picados e o arroz, que deve ser lavado apenas duas vezes para não perder a goma.
10. Por um pouco do molho mais dois cubos de caldo de galinha e água para o arroz cozinhar.
11. Juntar os melhores pedaços da galinha ao arroz.
12. Acrescentar mais um pouco de molho.
13. Por também pedaços do pimentão, azeitona e o molho inglês.
14. Mexer sempre para não deixar o arroz grudar.
15. Acrescentar tomate, cebola,ervilha, pimentão e o resto da massa de tomate.
16. Por mais um pouco de água para o arroz acabar de cozinhar.
17. Terminar o molho aproveitando o que sobrou dos ingredientes picados.
18. Por último, colocar a salsa e a cebolinha na panela.
19. Daí, é só servir.
20. Bom apetite!