Alcachofras em Conserva no Azeite

Ingredientes:

• 01 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
• 01 xícara de chá de suco de limão
• ½ limão em fatias
• 01 xícara de chá de vinho branco seco
• 02 colheres de sopa de vinagre
• folhas de louro
• 03 cravos da índia
• 02 colheres de chá de pimentas em grão
• óleo e azeite
• sal

Modo de Preparo:

1. Coloque o suco de limão em uma tigela de louça ou plástico.
2. Desfolhe as alcachofrinhas até atingir as folhas tenras, corte as pontas e vá colocando imediatamente no limão.
3. Coloque o vinho, os cravos, folhas de louro, a metade das pimentas e as fatias de limão.
4. Deixe ferver mais ou menos 10 minutos, para que as alcachofras cozinhem, mas fiquem firmes.
5. Escorra em uma peneira de plástico ou palha (nunca use metal) e cubra com um pano de prato.
6. Depois de uma hora, coloque-as em um pirex e cubra de óleo e polvilhe sal.
7. No dia seguinte, coloque-as em um vidro e se necessário complete com azeite.
8. Coloque a outra colher de pimentas e as ervas de sua preferência.

Chefe de cozinha: Glenys Silvestre