Tortinha de Limão

Foto: Elthon Cunha

Ingredientes:
Massa:

• 175 gramas de farinha de trigo;
• 2 gemas;
• 90 gramas de manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 50 gramas de açúcar.

Recheio:

• 2 latas de leite condensado;
• suco de 2 limões sicilianos;
• raspas de limãa siciliano;
• 1/2 lata de creme de leite,
• sem soro e gelado.

Marshmallow:

• 2 claras;
• 1 xícara de açúcar;
• 1/2 xícara de água;
• 1 pitada de fermento em pó;
• raspas de 2 limões sicilianos.

Modo de Preparo:

1. Massa: Junte a farinha e a manteiga, fazendo um farelo com as pontas dos dedos. 
2. Acrescente o açúcar, as gemas e o sal. 
3. Adicione algumas gotas de água gelada (somente o suficiente para juntar a massa e formar uma bola). 
4. Embale em filme plástico e deixe na geladeira por 45 minutos. 
5. Abra a massa em forminhas, faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno a 160 °C, por 15 minutos ou até dourar.

1. Recheio: Em um bowl, misture o leite condensado com o suco de limão, acrescente as raspas e o creme de leite. 
2. Reserve.

1. Marshmallow: Caramelize 1/2 xícara do açúcar. 
2. Junte o açúcar restante e a água. 
3. Ferva (em fogo brando) até passar um pouco do ponto de fio grosso. 
4. Bata as claras em neve e adicione o fermento. 
5. Quando as claras estiverem bem duras, despeje a calda fervendo pela lateral, batendo em velocidade alta, até dar ponto de marshmallow.

1. Montagem: Encha as massinhas assadas com o recheio, deixando uma pequena borda. 
2. Cubra com o marsh- mallow, com um bico de confeitar. 
3. Com um maçarico culinário, doure a cobertura de marshmallow. 
4. Se não tiver maçarico, coloque as tartelettes no forno a 200 oC, por cerca de 5 minutos.