Quirera

Ingredientes:

• 250 g de quirera (branca, de preferência, mas pode ser amarela)
• Sal
• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 6 tomates picados sem pele e sem semente
• 100 g de cubos de bacon bem pequenos
• 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• Salsinha para finalizar

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dar cor.
2. Adicione o tomate, as folhas de louro e o tomilho e refogue por mais um minuto ou até sumir a água do tomate.
3. Coloque a quirera lavada e refogue mais um pouco.
4. Adicione sal.
5. Vá adicionando água para cozinhar até ela ficar cremosa, não pode parar de mexer e deixar secar.

Ingredientes para o Frango:

• 4 coxas com sobrecoxas
• 6 folhas de louro
• 8 cravos
• 3 anis estrelado
• ½ copo de alecrim
• ½ copo de orégano
• 1 cebola cortada em quatro
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 3 colheres (sopa) de sal
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 3 litros de água

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes, menos o frango, em uma panela e ferva.
2. Deixe esfriar totalmente.
3. Coloque os pedaços de frango imersos nessa água e reserve por pelo menos 12 horas.
4. Retire o frango da água, seque e passe óleo sobre os pedaços.
5. Asse em forno a 180º até ficarem bem dourados.
6. A água do tempero pode ser reutilizada.

Para servir Coloque a quirera e um pedaço de frango no prato e decore.