- 1 peça de filé mignon de Nhandú pesando aproximadamente 300g
- Molho de mostarda para carpaccio
- Alcaparrões
- Com uma faca bem afiada, corte fatias finíssimas do filé mignon de nhandú, cuja peça inteira não deve pesar mais do que 300g ou 400g.
- Trabalhar com a peça ainda semi-congelada facilita o processo de fatiar.
- Outra solução é usar a máquina de cortar frios.
- Arrume as fatias no centro do prato, espalhe molho de mostarda em volta e enfeite com os alcaparrões.
- É uma carne de paladar acentuado e tem cor vermelha bem carregada.
- O outro toque exótico fica por conta dos alcaparrões, muito maiores do que as alcaparras normais que conhecemos.
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