Bolo de Casca de Abacaxi

Rendimento : 16 porções
Tempo de Preparo: 40 min
Valor Calórico da Porção: 164,81 Kcal

Ingredientes:

• Caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá)
• Ovo 2 unidades
• Açúcar 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
• Fermento em pó 1 colher (sopa)

Modo de Preparo:

1. Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos.
2. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente.
3. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.
4. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.
5. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco de casca e o fermento.
6. Misture bem.
7. Asse em fôrma untada em forno moderado.
8. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.