Foto: João Brito Alves |
- 300g feijão vermelho
- 100g farinha de mandioca
- 100g bacon em jardineira
- 100g alho e cebola repicados
- 100g farinha de mandioca
- 400g linguiça de pernil tipo toscana
- 1un pimenta malagueta repicada
- 100g cebola roxa em brunoise
- 100g (1 un) tomate em jardineira
- 5 ovos cozidos cortados em 4
- 1 molho
- 200ml água
- Q.B. Salsa, cebolinha, sal, pimenta do reino
- Cozinhar o feijão em panela de pressão durante 40 min.
- Com um amassador de batatas, passar o feijão cozido e reservar.
- Refogar metade do bacon e acrescentar a metade da cebola e do alho.
- Deixar dourar bem.
- Agregar os tomates e a cebola roxa picados e 200ml de água.
- Deixar ferver.
- Reservar.
- Refogar o restante do bacon, o restante do alho e da cebola e acrescentar o feijão amassado junto com o caldo do cozimento.
- À parte, diluir a farinha de mandioca em uma vasilha com um pouco do caldo de feijão.
- Volver a mistura sobre o feijão batido e cozinhar em fogo baixo.
- Refogar a couve em alho e cebola e montar o prato com o tutu ao centro, couve, ovos cozidos e arroz branco.
- O molho é colocado por cima do tutu de feijão.
- Decorar com cheiro verde picado.
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