Tutu de Feijão com Linguiça

Foto: João Brito Alves

Ingredientes:

• 300g feijão vermelho
• 100g farinha de mandioca
• 100g bacon em jardineira
• 100g alho e cebola repicados
• 100g farinha de mandioca
• 400g linguiça de pernil tipo toscana
• 1un pimenta malagueta repicada
• 100g cebola roxa em brunoise
• 100g (1 un) tomate em jardineira
• 5 ovos cozidos cortados em 4
• 1 molho
• 200ml água
• Q.B. Salsa, cebolinha, sal, pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o feijão em panela de pressão durante 40 min. 
2. Com um amassador de batatas, passar o feijão cozido e reservar.
3. Refogar metade do bacon e acrescentar a metade da cebola e do alho. 
4. Deixar dourar bem. 
5. Agregar os tomates e a cebola roxa picados e 200ml de água. 
6. Deixar ferver. 
7. Reservar.
8. Refogar o restante do bacon, o restante do alho e da cebola e acrescentar o feijão amassado junto com o caldo do cozimento. 
9. À parte, diluir a farinha de mandioca em uma vasilha com um pouco do caldo de feijão. 
10. Volver a mistura sobre o feijão batido e cozinhar em fogo baixo.
11. Refogar a couve em alho e cebola e montar o prato com o tutu ao centro, couve, ovos cozidos e arroz branco.
12. O molho é colocado por cima do tutu de feijão. 
13. Decorar com cheiro verde picado.

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