Cupcake de Framboesa

Ingredientes:
Bolinho:

• 1 xícara de framboesa;
• 225 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente);
• 1 ¼ de xícara de açúcar;
• 4 ovos;
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Merengue italiano:

• 1 2/3 de xícara de açúcar;
• 1/2 de xícara de água;
• 2/3 de xícara de claras (3 a 4 claras).

Modo de Preparo:

1. Bolinho: Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e fofa. 
2. Adicione os ovos um a um, batendo sempre. 
3. Reduza a velocidade e vá juntando a farinha aos poucos. 
4. No fim, acrescente o fermento e a framboesa e misture delicadamente. 
5. Distribua nas forminhas e asse em temperatura média de 180º

1. Merengue italiano: Numa panela junte o açúcar e a água e deixe ferver até atingir a temperatura de 115° ou a ponto de fio fino (ao pegar a calda com uma colher e derramar na panela, ela cai em forma de fio e a última gota forma um fio de caramelo). 
2. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme. 
3. Retire a calda do fogo e, com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando a calda de açúcar quente aos poucos sobre as claras. 
4. Bata o merengue em velocidade máxima até esfriar.

1. Momtagem: Coloque o merengue num saco de confeitar e forme um caracol sobre cada cupcake, começando pela borda e depois subindo até formar um bico. Caso não tenha um saco de confeitar, pode colocar a cobertura com uma colher

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