- 04 alcachofras grandes e frescas
- 01 xícara de chá de azeite
- 02 cebolas cortadas em rodelas finas
- 10 dentes de alho
- 01 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
- 04 fatias de bacon
- 08 fatias finas de salame
- sal e pimenta a gosto
- Lave bem as alcachofras, bata com as folhas viradas para baixo sobre uma tábua ou na própria pia e deixe por meia hora mergulhadas em água com 03 colheres de sopa de vinagre.
- Escorra.
- Coloque entre as folhas a mistura de salsa e cebolinha, os dentes de alho bem picados, uma fatia de bacon e duas de salame.
- Coloque o azeite em uma panela que comporte as 04 alcachofras, lado a lado, e frite as cebolas no azeite até que murchem.
- Coloque sobre essa "caminha" de cebola as alcachofras, vá colocando água, pouco a pouco, e deixe cozinhar em panela tampada.
- Estarão cozidas quando, ao puxar, as folhas saiam com facilidade.
- Neste ponto, se tiver muita água na panela, deixe evaporar em panela destampada até que fique apenas um pouco do caldo denso.
- Sirva como entrada.
Rendimento: 04 pessoas
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