Tarte Tatin

Ingredientes Massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes Recheio:

• 6 maçãs-verdes
• 1/2 limão
• 120 g de manteiga
• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
• canela em pó a gosto

Modo de Preparo Massa:

1. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm.
2. Se não for usar imediatamente, volte à geladeira.
3. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.
4. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.
5. Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga.
6. Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante.
7. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).
8. Faça uma bola e embrulhe a massa com filme.
9. Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.

Modo de Preparo Recheio:

1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes.
2. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.
3. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio.
4. Deixe a mistura escurecer um pouco.
5. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.
6. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca.
7. Desligue o fogo.
8. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
9. Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela.
10. Polvilhe um pouco de canela em pó.
11. Retire a massa da geladeira.
12. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma.
13. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.
14. Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco).
15. Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.
16. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).
17. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.
18. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.
19. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez.
20. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma.
21. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma.
22. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação.
23. Sirva a seguir.

  Enviar imagem para esta Receita Clique AQUI