Cupcake de Blueberry com Crumble

Ingredientes:

• 120 g de manteiga sem sal
• 150 g de brown sugar
• 20 g de açúcar
• 2 ovos grandes batidos ligeiramente
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 120 ml de leite
• 250 g de blueberries (pode ser fresca ou congelada)

Crumble

• 25 g de farelo de amêndoas
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar
• 50 g de manteiga sem sal

Preparativos

1. A manteiga, o leite e os ovos devem estar em temperatura ambiente
2. Peneirar a farinha com o fermento e o sal
3. Colocar as forminhas de papel na forma de muffins
4. Preparar o crumble (Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture rapidamente. Junte a manteiga em pedacinhos e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve)
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, coloque a manteiga e bata até formar um creme.
2. Junte o açúcar com o brown sugar e bata até ficar um creme claro.
3. Coloque os ovos em 3 vezes, misturando bem a cada adição.
4. Junte 1/3 da farinha peneirada e metade do leite e misture com uma colher de pau.
5. Junte mais 1/3 da farinha e misture.
6. Coloque o restante da farinha e do leite e termine de misturar.
7. Misture somente o suficiente para agregar os ingredientes.
8. Fica uma massa grosseira.
9. Acrescente os blueberries e misture rapidamente por 5 ou 6 vezes.
10. Coloque a massa às colheradas nas forminhas de muffins.
11. Coloque cerca de 1 colher de sopa de crumble sobre cada cupcake e leve ao forno.
12. Asse por 20 a 30 minutos até ficarem bem coradinhos.
13. Depois que saírem do forno, espere uns 5 minutos antes de tirar da forma, pois eles estão bem molinhos e quebradiços.