Cupcake com Fibra (Pode ser Somente Natural ou Diet)

Ingredientes:

• 2 xícaras de allbran
• 1 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 1/4 xícara de frutas e nozes de sua preferência (passas claras, blueberries
• secas e nozes pecãs levemente tostadas no forno)
• 1 ovo grande batido levemente
• 1/4 xícara de óleo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou adoçante natural (parece o açúcar mascavo e
• com ele esse cupcake fica diet)
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo integral fina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Canela em pó, allspice e baunilha (opcional)
• Aveia em flocos para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque 12 forminhas de papel na forma de muffins.
3. Coloque o allbran numa tigela junto com o leite, o ovo e o óleo.
4. Misture bem e deixe por 5 minutos para amolecer o cereal.
5. Numa outra vasilha, coloque a farinha de trigo com o fermento, as especiarias, o sal, o açúcar e as frutas secas com as nozes.
6. Misture tudo muito bem.
7. Coloque a mistura de allbran na tigela com ingredientes secos e misture só o suficiente para agregar tudo.
8. A massa fica meio pesada, não fica líquida.
9. Distribua a massa nas forminhas, polvilhe aveia em flocos e leve ao forno para assar por cerca de 20 a 23 minutos.