Panna Cotta

Calda de frutas vermelhas

• 250g de frutas vermelhas de sua preferência 100g de açúcar

1. Leve o açúcar e as frutas, se forem morangos devem ser picados, ao fogo por 5 a 6 minutos até formar uma calda. Espere esfriar e espalhe sobre a panna cotta.

Calda de morango e espumante:

• ½ xícara (chá) de espumante
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• ½ xícara (chá) de geleia de morango

Modo de fazer:

1. Em um liquidificador coloque ½ xícara (chá) de espumante, 1 xícara (chá) de morango picado, ½ xícara (chá) de geleia de morango e bata até formar uma mistura homogênea.
2. Retire do liquidificador e leve para gelar.

Creme de tangerina

• 2 gemas de ovo
• 1 ovo
• 5 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de raspas de poncã
• 6 colheres de sopa de suco de poncã
• 4 colheres de sopa de manteiga , sem sal
• uma pitadinha de sal

Modo de fazer:

1. 
   
2. Misture o açúcar e as raspas de tangerina em uma tigela pequena até o açúcar ficar alaranjado.
3. Bata as gemas, o ovo , a mistura de açúcar , o suco, a manteiga e o sal em uma panela média em fogo médio-baixo.
4. Mexa sem parar até que vire um creme espesso, (cerca de 5 minutos).
5. Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Leve à geladeira até esfriar .
6. Cubra a panna cotta já firme com o creme de tangerina.
7. Para servir polvilhe raspas de chocolate.

Calda de damasco:

• 15 damascos frescos, cortados ao meio e sem caroço
• 1/2 xic. de açúcar,
• 1 1/2 xic. de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de fazer:

1. Leve todos os ingredientes para ferver em fogo médio por 2 a 3 minutos. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que os damascos comecem a se desmanchar.
2. Bata no liquidificador e sirva com a panna cotta.

Calda de maracujá:

• 3 maracujás grande maduros
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

1. Peneire a polpa e reserve as sementes.
2. Misture a polpa com o açúcar de confeiteiro até diluir e formar uma calda.
3. Adicione um colher de sopa de semente e descarte o restante.
4. Sirva por cima da panna cotta depois que já estiver firme e desenformada.

Calda de vinho tinto:

• meia xícara (chá) de vinho tinto meia colher (sopa) de fécula de batata 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

1. Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar.
2. Deixe esfriar e reserve.
3. Cubra a pana cotta com a calda e sirva.

Calda de mamão papaia:

• ½ xícara (chá) de suco de laranja (180ml)
• 1 colher (sopa) de mel
• 170g de mamão picado

Modo de preparo

1. Em um liquidificador coloque ½ xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de mel, 170g de mamão picado e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2. Retire do liquidificador e leve para gelar.

  Enviar imagem para esta Receita Clique AQUI