Ensopado de Lentilhas

Ingredientes:

• 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 4 cenouras em rodelas
• 4 talos de salsão fatiados
• 1 dente de alho amassado
• 1 folha de louro
• 500g de tomates
• 2 xic. (chá) de suco de tomate
• 6 xic. (chá) de água
• 300g de lentilhas
• 2 colh. (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite numa panela grande e frite as cebolas, as cenouras e o salsão por 10 minutos. ou até amaciarem.
2. Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os miudinhos.
3. Adicione-os á panela juntamente com os demais ingredientes.
4. Tempere a gosto com o sal e a pimenta.
5. Tampe e cozinhe em fogo moderado por 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias.
6. Salpique com salsa picada.