Tempero Berbere para Massas

Ingredientes:

• 14 pimentas malaguetas ou de Pequin, sem os cabinhos
• 2 colheres de sopa de pimenta-de-caiena moída
• 2 colheres de sopa de páprica em pó
• 4 vagens de cardamomo (vendido em casas de temperos e ervas)
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de grãos de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego (vendido em casas de temperos e ervas)
• 1 cebola pequena, grosseiramente picada
• 4 dentes de alho
• 1 xícara água
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1/4 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/4 colheres de chá de noz-moscada ralada
• 1/4 colheres de chá de cravos-da-índia em pó
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Toste o cardamomo, o cominho, os grãos de pimenta preta e o feno-grego numa frigideira com tampa, chacoalhando sempre, por alguns minutos, até começarem a estourar.
2. Tire do fogo, deixe esfriar e processe até virar um pó.
3. Misture a cebola, o alho e ½ xícara de água, e bata no liquidificador até virar uma pasta lisa.
4. Adicione as malaguetas, pimenta-de-caiena, páprica, gengibre, pimenta Jamaica, noz-moscada e cravos, e continue batendo.
5. Lentamente adicione o restante da água e óleo e bata até ficar homogêneo.
6. Leve ao fogo por 15 minutos para acentuar o sabor e engrossar.
7. Congele por até 6 meses.
8.  Pode ser usado também em carnes assadas e legumes cozidos.