Ratatouille

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1 courgette grande
• 1 cebola média
• 1 pimento vermelho
• 2 tomates grandes
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• alguns ramos de: rosmaninho fresco, salva e tomilho.
• sal, pimenta moída na ocasião
• 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

1. Comece por lavar a berinjela e corte-a em rodelas de 2,5cm, corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser lavada e cortada em rodelas de 2,5cm.
2. Ponha agora tudo dentro duma taça e polvilhe generosamente com sal, com um prato do mesmo tamanho pressione-os e coloque pesos em cima.
3. Deixe-os estar durante cerca de uma hora.
4. O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de umidade.
5. Entretanto corte a cebola grosseiramente.
6. Retire as sementes do pimento e corte-o também.
7. Pele os tomates, corte-os em quartos e retire as sementes.
8. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10 minutos, depois junte o pimento.
9. Seque os bocados de courgette e de berinjela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola.
10. Em seguida, junte a salva e o rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta.
11. Mexa bem.
12. Deixe então cozinhar lentamente tampado durante 30 minutos.
13. Adicione o tomate fresco cortado grosseiramente.
14. Confira os temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos destampado.