Picanha no Avesso Recheada

Ingredientes:

• 1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,8kg
• 2 colheres de sopa de sal grosso triturado

Para o Recheio

• ½kg de linguiça de frango desfiada
• 3 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas

Modo de Preparo:

1. Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.
2. Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. 
3. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça.
4. À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola.
5. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira.
6. Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas.
7. Depois desse tempo, retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos de cada lado só para dourar.
8. Fatie e sirva.