Westfälischer Nusskuchen mit Schlagsahne

Ingredientes:
Para a Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 125 g de açúcar
• 2 gemas
• 130 g de manteiga sem sal
• papel manteiga

Para o Recheio

• 200 g de açúcar
• 4 colheres de chá de água fria
• 170 g de manteiga sem sal
• 300 g de amêndoas trituradas
• 100 g de amêndoas picadas
• 2 colheres de chá de rum
• 2 claras
• 150 g de geleia de frutas para cobertura
• 100 ml de chantilly
• ½ maço de hortelã para a decoração
• canela moída a gosto

Modo de Preparo:
Massa

1. Coloque a farinha de trigo numa tigela e misture com o fermento em pó, o açúcar, as gemas e a manteiga. Sove até obter uma massa homogênea (massa podre).
2. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Recheio

1. Aqueça o açúcar, a água e a manteiga numa panela pequena.
2. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente as amêndoas e deixar ferver em fogo baixo por 1 minuto.
3. Retire do fogo e adicione o rum.
4. Deixe resfriar um pouco.
5. Bata as claras em neve e misture ao recheio.

Finalização

1. Numa travessa, abra a massa podre com altura de 1 cm sobre uma folha de papel manteiga.
2. Cubra com o recheio e asse em forno a 180°C, por 25 minutos, até a tortinha pegar levemente cor.
3. Deixe resfriar um pouco e corte em quadrados.
4. Depois, corte mais uma vez ao meio e cubra com a geleia.
5. Decore com chantilly e a hortelã.