Bolinhos de Batata Recheados

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 500g de batatas cozidas e espremidas
• Farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos

Recheio:

• 200g de mussarela cortada em cubos
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta
• Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

1. Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina.
2. Leve ao fogo até o leite ferver.
3. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez.
4. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.
5. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.
6. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.
7. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
8. Frite no óleo quente até dourar.