Tacos Mexicanos

Ingredientes:

Tortilha:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 4 colheres (sopa) de banha 
• 180 ml de água morna
• 600 g de carne de porco cozida
• 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
• 1 colher (chá) de óleo 
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 6 folhas de alface picadas finamente
• 4 colheres (sopa) de creme de leite 
• suco de limão 

Guacamole:

• polpa de 2 abacates pequenos amassada
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
• 2 colheres (chá) de suco de limão 
• 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde 
• 1 cebola média fatiada

Modo de Preparo:

Tortilha (12 unidades):

1. Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
2.  Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna.
3. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica.
4. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.
5. Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro.
6. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez.
7. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado.
8. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas.
9. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.
10. Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve.
11. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon.
12. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água.
13. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido.
14. Retire e reserve.
15. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. 
16. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.
17. Reserve.

Guacamole:

1. Coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo.
2. Recheie as tortilhas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo.
3. Enrole-as e sirva a seguir.

Dicas: 

• Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. 
• Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.