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Salada Agridoce

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Ingredientes:
  • 4 folhas de alface
  • 50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 pêra média em cubos
  • 4 nozes médias picadas
  • 4 folhas de radicchio
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 colheres (chá) de ervas de Provence
Modo de Preparo:
  1. Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal.
  2. Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  3. Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto.
  4. Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Tempere com Molho de Mostarda com Ricota.
  6. Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar. Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade.
  7. Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo.
  8. Leve para gelar.

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