Empanadas

Ingredientes:
Para a massa

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300g)
• 1/2 de xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de água morna
• 1 gema para pincelar

Para o recheio de carne

• 1 e 1/4 xícaras de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de carne moída
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de água
• 2 ovos cozidos duros, descascados e picados
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 1/4 de xícara de passas pretas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
2. Faça uma depressão no centro e acrescente a água.
3. Misture ainda com os dedos até formar uma massa.
4. Amasse sobre uma superfície até obter uma massa lisa.
5. Embrulhe-a com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
6. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo numa espessura fina.
7. Deixe secar por uns 10 minutos.
8. Recorte círculos de 14cm de diâmetro.
9. Faça o recheio: numa panela, frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar bem macia e começar a dourar.
10. Mexa de vez em quando.
11. Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça.
12. Cozinhe misturando até a carne ficar bem solta.
13. Acrescente as cebolinhas e o orégano e cozinhe até a carne ficar macia.
14. Junte a farinha e misture.
15. Acrescente a água e mexa até engrossar.
16. Retire do fogo e deixe esfriar.
17. No momento de rechear as empanadas, coloque primeiro a carne, depois um pouco de ovos picados, 1 azeitona e 4 passas em cada uma.
18. Coloque cerca de 1 _ colher (sopa) de recheio na metade do círculo.
19. Molhe as beiradas com água e dobre o círculo da massa ao meio, como um pastel.
20. Curve as extremidades delicadamente para formar uma meia-lua.
21. Dobre a ponta de uma extremidade para cima, formando um ângulo de 45°.
22. Dobre um outro pedacinho da beirada sobre a primeira dobra.
23. Continue repetindo as dobras, apertando bem para criar uma onda ao longo do arco da empanada.
24. Pincele com a gema.
25. Leve para assar em forno quente (250°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 16 Empanadas
201 Calorias cada unidade 

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