Bolo de Pinhão

Ingredientes:
Para a massa:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve

Para a calda:

• 200 g de açúcar
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado
• 4 gemas

Modo de Preparo:
Para a massa:

1. Bata a manteiga até formar um creme.
2. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão.
3. Misture a farinha de trigo com o fermento.
4. Junte aos poucos batendo sempre.
5. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
6. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por
7. cerca de 30 min.

Para a calda:

1. Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo.
2. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher).
3. Deixe esfriar a calda.
4. Acrescente as gemas.
5. Volte ao fogo e deixe engrossar.
6. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.