Abacaxi com Creme e Suspiro

Ingredientes:
Creme

• 1 lata e ½ de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena

Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi grande bem picado sem o talo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Suspiro

• 3 claras em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

1. Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo para caramelizar. (Atenção para não deixar o açúcar queimar, se não fica amargo).
2. Quando o açúcar estiver bem derretido coloque a água.
3. Não precisa deixar o açúcar derreter na água.
4. Logo após acrescente o abacaxi picado para cozinhar e virar um doce.
5. Deixe no fogo médio por uns 40 minutos, até o abacaxi ficar transparente e com pouca água.
6. Coloque o doce no pirex e reserve, junte todos os ingredientes do creme em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, coloque o creme sobre o abacaxi e reserve.
7. Bata as claras em neve bem firme, acrescente açúcar aos poucos até ponto de suspiro.
8. Coloque sobre o doce e leve ao forno até dourar.
9. Sirva gelado.

Por Alice Freitas