Ingredientes:
- 1 kg de rim de vitela, limpo e em pedaços regulares
- 1 garrafa de vinho tinto tipo Cabernet
- 1 cebola picada
- 150 gr de manteiga
- 200 gr de champignon
- suco de 1 limão
- 1 folha de louro
- tomilho fresco
- salsinha picada
- sal e pimenta
- Frite o rim em 50 gr de manteiga e conserve-o quente.
- Em outra panela ferva o vinho, a cebola, pimenta, tomilho e louro. Junte o rim e deixe o liquido reduzir a ¾.
- Passe o molho por uma peneira, junte o limão, 50 gr de manteiga e um pouco de salsinha.
- Puxe o champignon na manteiga restante e junte ao molho juntamente com o rim.
- Tempere com sal e pimenta.
- Sirva decorado com salsinha
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