Medalhão de Peixe ao Molho Basílico

Ingredientes:

• 250 g de peixe em forma de medalhões (de preferência que tenha boa fibra)
• 1 tomate em cubos
• 100 g de batata baroa
• 50 g de brócolis
• 50 g de nata
• 40 g de manteiga
• 8 folhas de manjericão
• 10 ml de vinho branco
• ½ cebola em brunoise (pequenos cubos)
• 15 ml de azeite de oliva extra virgem
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Grelhe o peixe. Aqueça o azeite, refogue a cebola, junte os tomates, o vinho e a nata.
2. Deixe reduzir um pouco e acrescente as folhas de manjericão picadas.
3. Derreta metade da manteiga, junte os cubos da batata baroa já cozidos, tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Derreta a outra metade da manteiga para saltear os brócolis já cozidos.

Montagem do Prato:

1. Monte o prato com os medalhões grelhados.
2. Coloque os cubos da batata baroa e os brócolis.
3. Guarneça com o molho basilico, conforme o gosto.