Capa de Filé

Ingredientes:

• 1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura
• ½ copo (americano) de suco de laranja
• ½ copo (americano) de vinho branco seco
• 1 colher de chá de glutamato monossódico 
• 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparo:

1. Misture o suco de laranja com o vinho branco e o Glutamato monossódico
2. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira.
3. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado.
4. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas.
5. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada lado, só para dourar.
6. Sirva fatiado. 
7. É sucesso.