Blinis

Ingredientes:

• 125 ml de água morna
• 15 gr de fermento biológico
• 01 colher de chá de açúcar
• 300 gr de trigo sarraceno
• 03 ovos
• 250 ml de leite morno
• 01 colher de sopa de açúcar
• 03 colheres de sopa de manteiga derretida
• 03 colheres de sopa de smetana
• Smetana ( creme de leite ácido )
• 50 gr de ricota
• 75 gr de requeijão
• 220 ml de creme de leite
• 01 colher de chá de açúcar
• suco de dois limões

Modo de Preparo:

1. Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa, junte o suco de limão.
2. Reserve na geladeira.

Blinis

1. Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10 min, para levedar.
2. Coloque a farinha numa tijela, acrescente a metade do leite e o fermento.
3. Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea.
4. Cubra e deixe repousar por três horas.
5. Misture à massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana.
6. Bata as claras em neve e acrescente à massa.
7. Deixe repousar por mais trinta minutos.
8. Coloque três colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada.
9. Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire.
10. Retire.
11. Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e desligado.