Cuscuz de Legumes

Ingredientes:

• - 2 colheres de sopa de óleo
• - 1 cebola média picada
• - 5 tomates picados
• - 100 g de vagens picadas
• - 1/2 pimentão vermelho picado
• - 1/2 pimentão verde picado
• - 1/3 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• - 1/2 lata de palmito picado
• - 1/2 lata de ervilha
• - 200 g de farinha de milho
• - 1 colher de sopa de farinha de mandioca
• - salsa
• - sal

Modo de Preparo:

1. Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. 
2. Numa panela, refogue a cebola no óleo. 
3. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. 
4. Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal. 
5. Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes.
6. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. 
7. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. 
8. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem.
9. Desenforme e sirva.

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